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La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude.
La mazza di tamburo e velenosa. Il gambo essiccato puo essere usato grattugiato come insaporitore. Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo. La mazza di tamburo macrolepiota procera singer 1948 e un fungo basidiomicete della famiglia agaricaceae.
Il fungo deve essere cotto bene in tutte le parti del cappello e condite con un pinzimonio di olio evo limone sale prezzemolo e uno spicchio di aglio tritato finemente. Fate scaldare in padella lolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio aggiungete i funghi e fate saltare per circa 5 minuti. La leggera tossicita e infatti limitata allingestione di alcune parti crude.
La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude. Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline. E uno dei piu vistosi conosciuti ed apprezzati funghi commestibili.
E consigliabile comunque sempre cuocerlo. Per conservare la mazza di tamburo non e opportuno usare il congelamento infatti la mazza di tamburo diventa tossica e quindi potenzialmente dannosa. Quindi la cottura della carne del cappello lunica parte che si usa deve essere ben fatta sia allesterno che allinterno.
La moretta infatti e dotata di un gambo cilindrico di colore biancastro e dal diametro. Le mazze di tamburo sono un particolare fungo che prima di essere cucinato deve essere pulito completamente. Impanato e fritto oppure alla griglia.
La sua tossicita da cruda caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri e causa di non infrequenti intossicazioni vedasi le note sulla commestibilita. Per evitare intossicazioni dovute al consumo di funghi mazze di tamburo e importante la cottura. I principali modi di cucinare il cappello della mazza di tamburo sono essenzialmente due.
E tuttavia possibile la conservazione sottolio a seguito della cottura in acqua e sale. Il primo passaggio consiste nel lavarlo con grande cura utilizzando solo un getto dacqua fredda sciacquando bene la parte che si trova sotto la cappella dove spesso si trovano i residui di terra e qualche insetto. Le mazze di tamburo possono essere cucinate anche sulla griglia meglio ancora se sulla brace.
In alternativa si possono essiccare i funghi che diventeranno non solo piu aromatici ma anche innocui per la salute. Oltretutto e anche molto frequente nei prati e boschi di collinae facilmente riconoscibile intanto per le grandi dimensioni poi perche lanello che si trova sul gambo non e fissato a questo ma puo scorrere su e giu.
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